3. Глава "Мясо,рыба, дичь"
Amellia
offline
Крылышки в меду
Крылья куриные, обжарить до золотистой корочки со всех сторон (минут 15-20) полить обильно соевым соусом и добавить 2-3 столовые ложки меда, немного чеснока. Еще в этом подержать на огне минут 5 и есть.
Очень вкусно!
Крылья куриные, обжарить до золотистой корочки со всех сторон (минут 15-20) полить обильно соевым соусом и добавить 2-3 столовые ложки меда, немного чеснока. Еще в этом подержать на огне минут 5 и есть.
Очень вкусно!
Amellia
offline
"Каннеллони"
Надо:
250 г каннеллони ( это макаронные изделия в виде больших трубочек. Они продаются в магазинах в том отделе, где лежат макаронные изделия)
500 г фарша (я люблю говяжий)
луковица
небольшой кабачок
150 г сыра (твердого)
растительное масло
соль
перец
Соус "Бешамель":
50 г сливочного масла
3 ст.л. муки
0,5 литр молока ( я люблю 5% ...пожирнее :)
мускатный орех, молотый
соль
перец
Смешиваем фарш, лук, мелко нарезанный кабачоек и начиняем этой массой трубочки.
Соус :растопить сливочное масло, добавить муку и все немного обжарить, затем влить молоко, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и варить до загустения (по консистенции соус должен напоминать жидкую сметану).
Укладываем трубочки на противень, заливаем соусом и посыпаем сыром - всё это духовку минут на 40-45.
Надо:
250 г каннеллони ( это макаронные изделия в виде больших трубочек. Они продаются в магазинах в том отделе, где лежат макаронные изделия)
500 г фарша (я люблю говяжий)
луковица
небольшой кабачок
150 г сыра (твердого)
растительное масло
соль
перец
Соус "Бешамель":
50 г сливочного масла
3 ст.л. муки
0,5 литр молока ( я люблю 5% ...пожирнее :)
мускатный орех, молотый
соль
перец
Смешиваем фарш, лук, мелко нарезанный кабачоек и начиняем этой массой трубочки.
Соус :растопить сливочное масло, добавить муку и все немного обжарить, затем влить молоко, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и варить до загустения (по консистенции соус должен напоминать жидкую сметану).
Укладываем трубочки на противень, заливаем соусом и посыпаем сыром - всё это духовку минут на 40-45.
Merced
offline
Каннеллони с сырно-овощно-грибной начинкой вариант
Каннеллони - 6 шт.
Шампиньоны - 8-10 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидор - половина большого.
Чеснок - 1 зубчик
Сушеная морковь - 1 чайная ложка
Российский сыр - 100-150 гр.
Зелень (укроп, петрушка)
Специи "Пять поварят" с морской солью
Соус для запекания: сметана, майонез, майонезный соус для запекания с грибами и луком "Моя семья"
Готовим начинку: репчатый лук, грибы, помидор мелко нарезаем кубиком и тушим на сковороде, кладем приправу (у меня "Пять поварят" с морской солью) и сушеную морковь, тушим до готовности, добавляем столовую ложку майонеза и 50 гр. натертого сыра, мелко нарезанную зелень, 1 зубчик тертого чеснока, хорошо все пермешиваем и начиняем сырые каннеллони. Укладываем каннеллони в форму, прикрываем канелони тонкими кусочками сыра с двух сторон, сверху также кладем тонкие пласты сыры, затем тонкие дольки помидора, поливаем соусом: для этого смешиваем 2 ст. л сметаны с 1 ст. л. майонеза и 2 ст. ложками соуса для запекания с луком и грибами " Моя семья" Присыпаем все мелко натертым сыром. В духовке запекаем 30-40 минут. Выложить на тарелочку и украсить зеленью.
Каннеллони - 6 шт.
Шампиньоны - 8-10 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидор - половина большого.
Чеснок - 1 зубчик
Сушеная морковь - 1 чайная ложка
Российский сыр - 100-150 гр.
Зелень (укроп, петрушка)
Специи "Пять поварят" с морской солью
Соус для запекания: сметана, майонез, майонезный соус для запекания с грибами и луком "Моя семья"
Готовим начинку: репчатый лук, грибы, помидор мелко нарезаем кубиком и тушим на сковороде, кладем приправу (у меня "Пять поварят" с морской солью) и сушеную морковь, тушим до готовности, добавляем столовую ложку майонеза и 50 гр. натертого сыра, мелко нарезанную зелень, 1 зубчик тертого чеснока, хорошо все пермешиваем и начиняем сырые каннеллони. Укладываем каннеллони в форму, прикрываем канелони тонкими кусочками сыра с двух сторон, сверху также кладем тонкие пласты сыры, затем тонкие дольки помидора, поливаем соусом: для этого смешиваем 2 ст. л сметаны с 1 ст. л. майонеза и 2 ст. ложками соуса для запекания с луком и грибами " Моя семья" Присыпаем все мелко натертым сыром. В духовке запекаем 30-40 минут. Выложить на тарелочку и украсить зеленью.
Merced
offline
Мясо с черносливом опятами луком в сливочном соусе
Свинина 0,5кг
Лук репчатый 2 шт.
Опята консервированные
Чернослив 10 шт.
Сливки 11% - 200 гр.
Приправа Vigora, перец молотый черный
Растительное масло 1 ст. ложка
Гарнир - рис
Чернослив замочить в кипятке, свинину помыть, обсушить, нарезать на средние кусочки, положить на раскаленную сковороду с растительным маслом, приправить Vigora , дать притушиться, при тушении образуется мясной сок, его слить в чашку, он еще пригодится позже, мясо обжарить на сковороде до корочки, переложить в кастрюльку. Распаренный чернослив порезать на полоски и положить в кастрюльку на мясо. Репчатый лук порезать полукольцами и обжаривать до золотистого цвета, поперчить и посыпать приправой Vigora, рядом с луком положить опята, чуть позже перемешать лук и опята, оставить тушиться. Затем лук и грибы переложить в кастрюльку поверх мяса с черносливом, залить все мясным соком, который сливали при тушении мяса, добавить сливки и поставить на маленький огонь, тушить до готовности мяса, в конце тушения все пермешать. В качестве гарнира - рис.
Свинина 0,5кг
Лук репчатый 2 шт.
Опята консервированные
Чернослив 10 шт.
Сливки 11% - 200 гр.
Приправа Vigora, перец молотый черный
Растительное масло 1 ст. ложка
Гарнир - рис
Чернослив замочить в кипятке, свинину помыть, обсушить, нарезать на средние кусочки, положить на раскаленную сковороду с растительным маслом, приправить Vigora , дать притушиться, при тушении образуется мясной сок, его слить в чашку, он еще пригодится позже, мясо обжарить на сковороде до корочки, переложить в кастрюльку. Распаренный чернослив порезать на полоски и положить в кастрюльку на мясо. Репчатый лук порезать полукольцами и обжаривать до золотистого цвета, поперчить и посыпать приправой Vigora, рядом с луком положить опята, чуть позже перемешать лук и опята, оставить тушиться. Затем лук и грибы переложить в кастрюльку поверх мяса с черносливом, залить все мясным соком, который сливали при тушении мяса, добавить сливки и поставить на маленький огонь, тушить до готовности мяса, в конце тушения все пермешать. В качестве гарнира - рис.
Merced
offline
Рулет мясной "Праздничное кольцо"
Грудинка - 200 гр.
Фарш (говядина-свинина) - 1 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Тертый сыр Моцарелла - 100-150 гр.
Яйцо - 1шт.
Сливки - 150-200 гр.
Зелень петрушки и укропа
Специи: майоран, черный молотый перец
Семена кунжута для обсыпки.
В фарш кладем мелко нарезанный репчатый лук, нарезанную зелень, тертый сыр, сливки, яйцо, добавляем специи, не солим, грудинка итак соленая. Фарш хорошенько вымешиваем. Затем в разъемную форму для выпечки ставим в центр банку и начинаем по кругу укладывать грудинку, затем на грудинку - кладем фарш, убираем банку и аккуратно подворачиваем грудинку - получается кольцо, само кольцо сбрызгиваем водичкой и ставим в духовку при температуре 180 градусов, запекать около часа, при выпечки будет образовываться мясной сок - им периодически поливаем наше кольцо. Перед тем как кольцо будет практически готово, вытащить из духовки и обсыпать семенами кунжута и отправить в духовку минут на 10.
Хостинг фото
Грудинка - 200 гр.
Фарш (говядина-свинина) - 1 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Тертый сыр Моцарелла - 100-150 гр.
Яйцо - 1шт.
Сливки - 150-200 гр.
Зелень петрушки и укропа
Специи: майоран, черный молотый перец
Семена кунжута для обсыпки.
В фарш кладем мелко нарезанный репчатый лук, нарезанную зелень, тертый сыр, сливки, яйцо, добавляем специи, не солим, грудинка итак соленая. Фарш хорошенько вымешиваем. Затем в разъемную форму для выпечки ставим в центр банку и начинаем по кругу укладывать грудинку, затем на грудинку - кладем фарш, убираем банку и аккуратно подворачиваем грудинку - получается кольцо, само кольцо сбрызгиваем водичкой и ставим в духовку при температуре 180 градусов, запекать около часа, при выпечки будет образовываться мясной сок - им периодически поливаем наше кольцо. Перед тем как кольцо будет практически готово, вытащить из духовки и обсыпать семенами кунжута и отправить в духовку минут на 10.
Хостинг фото
Ирина№1
offline
Буглама-кебаб (кебаб на пару)
Молодую баранину (окорок или грудинку) нарезать ломтиками, ребра нарубить на небольшие кусочки, сложить все в фарфоровую или эмалированную посуду, перемешать с мелко нарезанным луком, влить уксус, добавить пряности и оставить на 6-12 ч (или на сутки) в прохладном месте. После этого посуду поставить в котел, наполненный горячей водой так, чтобы уровень ее не достигал краев фарфоровой посуды примерно на 2-3 см. Котел плотно закрыть и поставить на умеренный огонь на 2-3 ч. Во время приготовления необходимо следить за тем, чтобы вода не выкипела раньше, чем кебаб будет готов.
Необходимые продукты: 750 г баранины, 600 г лука, 2 ст. ложки виноградного уксуса, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки зиры, 1 ч. ложка черного молотого перца.
Молодую баранину (окорок или грудинку) нарезать ломтиками, ребра нарубить на небольшие кусочки, сложить все в фарфоровую или эмалированную посуду, перемешать с мелко нарезанным луком, влить уксус, добавить пряности и оставить на 6-12 ч (или на сутки) в прохладном месте. После этого посуду поставить в котел, наполненный горячей водой так, чтобы уровень ее не достигал краев фарфоровой посуды примерно на 2-3 см. Котел плотно закрыть и поставить на умеренный огонь на 2-3 ч. Во время приготовления необходимо следить за тем, чтобы вода не выкипела раньше, чем кебаб будет готов.
Необходимые продукты: 750 г баранины, 600 г лука, 2 ст. ложки виноградного уксуса, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки зиры, 1 ч. ложка черного молотого перца.
Ирина№1
offline
Жареный кролик по-узбекски
Тушку кролика разрубить на порционные кусочки, посолить и обжарить в растительном масле. Затем выложить на противень, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком и запекать в духовке, разогретой до 200° С, в течение 20 минут.
Готового кролика выложить на блюдо и посыпать нарубленной зеленью.
Необходимые продукты: тушка кролика - 1 шт., растительное масло - 4 стакана, репчатый лук - 2 шт., зелень петрушки - 1 пучок, черный молотый перец - 1 ч. л., соль по вкусу.
Тушку кролика разрубить на порционные кусочки, посолить и обжарить в растительном масле. Затем выложить на противень, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком и запекать в духовке, разогретой до 200° С, в течение 20 минут.
Готового кролика выложить на блюдо и посыпать нарубленной зеленью.
Необходимые продукты: тушка кролика - 1 шт., растительное масло - 4 стакана, репчатый лук - 2 шт., зелень петрушки - 1 пучок, черный молотый перец - 1 ч. л., соль по вкусу.
Ирина№1
offline
Жареная курица по узбекский
Мясо курицы нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать измельченным острым перцем, смещать с нарезанным кольцами луком, полить лимонным соком, 2 ст. л. оливкового масла и поставить в холодильник на 1 сутки.
Маринованные куски курицы (без лука!) обсушить салфеткой, выложить на противень и жарить в духовке, разогретой до 230° С, в течение 15 минут. Время от времени курицу сбрызгивать маринадом.
Кольца маринованного лука обжарить в оставшемся оливковом масле, залить маринадом и 0,5 стакана воды, довести до кипения, положить в соус куски курицы и тушить до готовности.
Необходимые продукты: мясо курицы - 800 г, репчатый лук - 2 шт., острый перец - 0,5 стручка, оливковое масло - 4 ст. л., лимонный сок - 4 ст. л., черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо курицы нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать измельченным острым перцем, смещать с нарезанным кольцами луком, полить лимонным соком, 2 ст. л. оливкового масла и поставить в холодильник на 1 сутки.
Маринованные куски курицы (без лука!) обсушить салфеткой, выложить на противень и жарить в духовке, разогретой до 230° С, в течение 15 минут. Время от времени курицу сбрызгивать маринадом.
Кольца маринованного лука обжарить в оставшемся оливковом масле, залить маринадом и 0,5 стакана воды, довести до кипения, положить в соус куски курицы и тушить до готовности.
Необходимые продукты: мясо курицы - 800 г, репчатый лук - 2 шт., острый перец - 0,5 стручка, оливковое масло - 4 ст. л., лимонный сок - 4 ст. л., черный молотый перец, соль по вкусу.
Ирина№1
offline
Жареная баранья лопатка
Баранью лопатку натереть чесноком, смазать топленым маслом, посолить, поперчить, залить водой и варить до готовности (примерно 1,5 часа). Затем обжарить ее в растительном масле до золотистого цвета.
Для приготовления соуса, бульон, в котором варилась лопатка, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 4 раза, после чего добавить муку и, помешивая, довести до кипения.
Обжаренную лопатку выложить на блюдо и полить соусом.
Необходимые продукты: баранья лопатка - 1 шт., топленое масло - 3 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, мука - 0,5 ст. л., чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Баранью лопатку натереть чесноком, смазать топленым маслом, посолить, поперчить, залить водой и варить до готовности (примерно 1,5 часа). Затем обжарить ее в растительном масле до золотистого цвета.
Для приготовления соуса, бульон, в котором варилась лопатка, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 4 раза, после чего добавить муку и, помешивая, довести до кипения.
Обжаренную лопатку выложить на блюдо и полить соусом.
Необходимые продукты: баранья лопатка - 1 шт., топленое масло - 3 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, мука - 0,5 ст. л., чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Ирина№1
offline
Шашлык из рубленного мяса
Говядину вместе с бараниной два раза пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелко рубленый репчатый лук, отбить сырое яйцо, посыпать солью и перцем, все хорошо перемешать. Затем взять в руку фарш примерно 50— 60 гр., придать форму сарделек, нанизать на шпажки, панировать мукой, смешанной с молотым перцем, и жарить над углями как обычный шашлык.
При подаче на стол положить на тарелки по 2—4 шт. на порцию, гарнировать кольцами лука или подать отдельно свежие овощи и виноградный уксус.
Необходимые продукты: 400 гр. говядины, 400 гр. баранины, 3 головки лука, 1 яйцо, соль и перец по 1 чайной ложке, 50 гр. муки и 2 ложки красного молотого перца (для панировки).
Говядину вместе с бараниной два раза пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелко рубленый репчатый лук, отбить сырое яйцо, посыпать солью и перцем, все хорошо перемешать. Затем взять в руку фарш примерно 50— 60 гр., придать форму сарделек, нанизать на шпажки, панировать мукой, смешанной с молотым перцем, и жарить над углями как обычный шашлык.
При подаче на стол положить на тарелки по 2—4 шт. на порцию, гарнировать кольцами лука или подать отдельно свежие овощи и виноградный уксус.
Необходимые продукты: 400 гр. говядины, 400 гр. баранины, 3 головки лука, 1 яйцо, соль и перец по 1 чайной ложке, 50 гр. муки и 2 ложки красного молотого перца (для панировки).
Chalse
offline
ДОЛМА
Голубцы обычно заворачивают в капустные листья,а долму в виноградные.
Их сейчас без проблем можно купить на любом рынке или в супермаркете,там где соления продают на вес. Дома их надо будет обязательно промыть под проточной водой как следует, а потом ошпарить кипятком.
Далее фарш: идеально подходит смесь бараньего и говяжьего,но можно сделать и из говяжьего и из домашнего(говядина+свинина).Как на тефтельки добавляем в фарш мелко резаный лук,рис(я его заранее отвариваю до полуготовности) соль перец по вкусу,зелень петрушки и кинзы(укроп не надо),можно ещё добавить хмели-сунели(я добавляю,мне нравиться эта приправа).Наливаем пол стакана водички холодной и как следует перемешиваем.Затем нужно взять кастрюлю,в которой будет вариться долма(лучше эмалированную или с тефлоновым покрытием,алюминиевую не надо),дно выложить листьями.
Ну а потом брать по одному виноградному листочку, на гладенькую сторону класть комочек фарша,затем завернуть как голубцы и плотно уложить в кастрюлю.
Если листочки останутся,то можно их положить поверх долмы,ка бы закрыть её сверху. Залить водой так,чтобы только покрыть и на большой огонь.Я её не солю,так как фарш посолен, и листья тоже уже солёные.Варить минут 20-25.Когда будут готовы,осторожно,шумовкой выложить на тарелочку и полить соусом:
Сметана + чеснок+ кинза+петрушка +бульон,в котором варилась долма.Армяне вместо сметаны используют местную простоквашу(называется мацун),она кисленькая,намного кислее сметаны,но я не заморачиваюсь с этим.Значит в сметану выдавить пару крупных зубчиков чеснока,пару веточек мелко нарубленной зелени и стакан бульона.Всё перемешать,можно поперчить и полить долму.Приятного аппетита!
Голубцы обычно заворачивают в капустные листья,а долму в виноградные.
Их сейчас без проблем можно купить на любом рынке или в супермаркете,там где соления продают на вес. Дома их надо будет обязательно промыть под проточной водой как следует, а потом ошпарить кипятком.
Далее фарш: идеально подходит смесь бараньего и говяжьего,но можно сделать и из говяжьего и из домашнего(говядина+свинина).Как на тефтельки добавляем в фарш мелко резаный лук,рис(я его заранее отвариваю до полуготовности) соль перец по вкусу,зелень петрушки и кинзы(укроп не надо),можно ещё добавить хмели-сунели(я добавляю,мне нравиться эта приправа).Наливаем пол стакана водички холодной и как следует перемешиваем.Затем нужно взять кастрюлю,в которой будет вариться долма(лучше эмалированную или с тефлоновым покрытием,алюминиевую не надо),дно выложить листьями.
Ну а потом брать по одному виноградному листочку, на гладенькую сторону класть комочек фарша,затем завернуть как голубцы и плотно уложить в кастрюлю.
Если листочки останутся,то можно их положить поверх долмы,ка бы закрыть её сверху. Залить водой так,чтобы только покрыть и на большой огонь.Я её не солю,так как фарш посолен, и листья тоже уже солёные.Варить минут 20-25.Когда будут готовы,осторожно,шумовкой выложить на тарелочку и полить соусом:
Сметана + чеснок+ кинза+петрушка +бульон,в котором варилась долма.Армяне вместо сметаны используют местную простоквашу(называется мацун),она кисленькая,намного кислее сметаны,но я не заморачиваюсь с этим.Значит в сметану выдавить пару крупных зубчиков чеснока,пару веточек мелко нарубленной зелени и стакан бульона.Всё перемешать,можно поперчить и полить долму.Приятного аппетита!
Merced
offline
Фаршированный картофель
Фарш (свино-говяжий) - 0,6 кг.
Рис - 200 гр. (уже отварной)
Репчатый лук - 1 шт.
Грибы (шампиньоны) - 3-4 шт.
Соль, молотый перец
Картофель - 10 штук.
Для подливы:
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
помидор - 1 шт.
сметана - 300-350 гр.
Готовим фарш: перемолоть говядину и свинину, репчатый лук, грибы на мясорубке, добавить вареный рис, посолить, поперчить.
Картофель помыть, почистить, прокрутить отверстия для фарша, у меня специальный инстрУмент имеется. Заполнить фаршем.
Для подливы: обжарить лук, морковь, помидор, добавить сметаны, сметаны не жалеть.
Уложить фаршированный картофель в кастрюлю и залить подливой, варить до готовности.
Фарш (свино-говяжий) - 0,6 кг.
Рис - 200 гр. (уже отварной)
Репчатый лук - 1 шт.
Грибы (шампиньоны) - 3-4 шт.
Соль, молотый перец
Картофель - 10 штук.
Для подливы:
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
помидор - 1 шт.
сметана - 300-350 гр.
Готовим фарш: перемолоть говядину и свинину, репчатый лук, грибы на мясорубке, добавить вареный рис, посолить, поперчить.
Картофель помыть, почистить, прокрутить отверстия для фарша, у меня специальный инстрУмент имеется. Заполнить фаршем.
Для подливы: обжарить лук, морковь, помидор, добавить сметаны, сметаны не жалеть.
Уложить фаршированный картофель в кастрюлю и залить подливой, варить до готовности.
Merced
offline
Кюбитэ
Слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка
Картофель - 10 штук среднего размера
Свинина средней жирности - 0,5 кг
Сливочное масло 10 гр.
Желток яичный - 1 шт.
Масло растительное.
Соль, молотый перец, приправы по вкусу.
Вода или бульон.
Моем и читсим картофель, режем кружками, посыпаем солью, молотым перцем, приправами.
Свинину моем, нарезаем полосками среднего размера, перчим, солим, добавляем приправы.
Раскатываем два листа слоеного теста, выкладываем их на смазанный растительным маслом противень далее слоями:
1 слой картофель
2 слой мясо
3 слой картофель
Выливаем сверху оставшийся сок с картофеля и мяса после маринада. Накрываем двумя раскатанными листами слоенного теста, делаем сверху 1-3 дырочки в тесте, в каждую дырочку доливаем по чайной ложки либо воды либо бульона и вкладываем по кусочку сливочного масла. Смазываем поверхность кюбите яичным желтком. Накалываем всю поверхность вилкой. Ставим в духовку минут на 40. Во время запекания периодически в дырочки доливаем по немногу воды или бульона. Приятного аппетита.
Слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка
Картофель - 10 штук среднего размера
Свинина средней жирности - 0,5 кг
Сливочное масло 10 гр.
Желток яичный - 1 шт.
Масло растительное.
Соль, молотый перец, приправы по вкусу.
Вода или бульон.
Моем и читсим картофель, режем кружками, посыпаем солью, молотым перцем, приправами.
Свинину моем, нарезаем полосками среднего размера, перчим, солим, добавляем приправы.
Раскатываем два листа слоеного теста, выкладываем их на смазанный растительным маслом противень далее слоями:
1 слой картофель
2 слой мясо
3 слой картофель
Выливаем сверху оставшийся сок с картофеля и мяса после маринада. Накрываем двумя раскатанными листами слоенного теста, делаем сверху 1-3 дырочки в тесте, в каждую дырочку доливаем по чайной ложки либо воды либо бульона и вкладываем по кусочку сливочного масла. Смазываем поверхность кюбите яичным желтком. Накалываем всю поверхность вилкой. Ставим в духовку минут на 40. Во время запекания периодически в дырочки доливаем по немногу воды или бульона. Приятного аппетита.
Merced
offline
Котлеты почти по-киевски
куриное филе- 4 шт.
шампиньон крупный - 1 шт.
укроп, петрушка 4 веточки
масло сливочное
яйца - 3 шт.
молоко - 2-3 ст.л.
панировочные сухари
соль, черный молотый перец
Куриное филе отбить (через пленку, чтобы не порвать мясо), посолить, поперчить, в серединку положить нарезанные зелень и грибы, и брусочек замороженного сливочного масла, свернуть в котлетку, обмакнуть во взбитых яйцах с молоком и обвалять в панировочных сухарях, панировку повторить. Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки, а потом уложить в жаропрочную посудину и довести до готовности в духовке.
куриное филе- 4 шт.
шампиньон крупный - 1 шт.
укроп, петрушка 4 веточки
масло сливочное
яйца - 3 шт.
молоко - 2-3 ст.л.
панировочные сухари
соль, черный молотый перец
Куриное филе отбить (через пленку, чтобы не порвать мясо), посолить, поперчить, в серединку положить нарезанные зелень и грибы, и брусочек замороженного сливочного масла, свернуть в котлетку, обмакнуть во взбитых яйцах с молоком и обвалять в панировочных сухарях, панировку повторить. Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки, а потом уложить в жаропрочную посудину и довести до готовности в духовке.
Merced
offline
Долма
Виноградные листья соленые
Фарш говяжий - 0,5 кг.
Рис - 0,5 стакана
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Приправы: майоран, черный молотый перец, эстрагон.
Для соуса:
сметана нежирная - 150 гр.
кефир - 150 гр.
укроп, петрушка
чеснок - 2-3 зубчика
Фарш: в говяжий фарш кладем сваренный до полуготовности рис, мелко порезанный репчатый лук, тертую морковь, мелко нарезанную зелень, майоран, молотый черный перец, эстрагон - хорошенько перемешиваем. У виноградного листика отрезать черешок (если есть), на серединку листа кладем чайную ложку фарша, аккуратно сворачиваем и укладываем плотно в кастрюльку, перед этим дно кастрюльки застелить несколькими виноградными листьями, заливаем кипятком, сверху покидала еще кружки морковки не солим, и фарш тоже не солить(!) - листья соленые - сверху прижимаем блюдцем и ставим гнет - банку с водой, доводим до кипения и на маленьком огне доводим до готовности около 1-1,5 ч.
Для соуса: смешиваем сметану, кефир, укроп, петрушку и чеснок.
Кстати, сегодня готовила долму с куриным фаршем, в который добавила лук, морковь и зелень , рис не клала в фарш, соус сделала по-другому: тертый сыр, тертый чеснок, зелень, мелко порезанный помидор без кожицы, ложка майонеза, 3 ложки сметаны, кто не любит майонез можно его и не класть или кефиром заменить. И варила долму не просто в воде, а сделала зажарку: лук, морковь, сметана - долма получилась намного нежнее.
Виноградные листья соленые
Фарш говяжий - 0,5 кг.
Рис - 0,5 стакана
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Приправы: майоран, черный молотый перец, эстрагон.
Для соуса:
сметана нежирная - 150 гр.
кефир - 150 гр.
укроп, петрушка
чеснок - 2-3 зубчика
Фарш: в говяжий фарш кладем сваренный до полуготовности рис, мелко порезанный репчатый лук, тертую морковь, мелко нарезанную зелень, майоран, молотый черный перец, эстрагон - хорошенько перемешиваем. У виноградного листика отрезать черешок (если есть), на серединку листа кладем чайную ложку фарша, аккуратно сворачиваем и укладываем плотно в кастрюльку, перед этим дно кастрюльки застелить несколькими виноградными листьями, заливаем кипятком, сверху покидала еще кружки морковки не солим, и фарш тоже не солить(!) - листья соленые - сверху прижимаем блюдцем и ставим гнет - банку с водой, доводим до кипения и на маленьком огне доводим до готовности около 1-1,5 ч.
Для соуса: смешиваем сметану, кефир, укроп, петрушку и чеснок.
Кстати, сегодня готовила долму с куриным фаршем, в который добавила лук, морковь и зелень , рис не клала в фарш, соус сделала по-другому: тертый сыр, тертый чеснок, зелень, мелко порезанный помидор без кожицы, ложка майонеза, 3 ложки сметаны, кто не любит майонез можно его и не класть или кефиром заменить. И варила долму не просто в воде, а сделала зажарку: лук, морковь, сметана - долма получилась намного нежнее.
Merced
offline
Мясной рулет с сыром и яйцом
Фарш (свинина, говядина) - 700-800 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Специи: майоран, черный молотый перец, соль, мускатный орех.
Сыр - 100 гр.
Яйцо куриное - 5 шт.
Зелень.
Готовим фарш: перемолоть говядину и свинину, лук, морковь, зелень. Добавить в фарш специи и одно сырое куриное яйцо, все перемешать и выложить в форму для запекания по кругу часть фарша, сделать углубления и проложить полосочками сыра на каждую полоску сыра положить свареное в крутую куриное яйцо, сверху и по бокам яиц также положить полоски сыра, накрыть все оставшейся частью фарша. Убираем в духовку минут на 40 -50, перед самым завершением обмазать рулет смесью тертого сыра с чесноком и сметаны и дать постоять в духовке до зарумянивания корочки. На гарнир картофель.
Хостинг фотографий
Фарш (свинина, говядина) - 700-800 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Специи: майоран, черный молотый перец, соль, мускатный орех.
Сыр - 100 гр.
Яйцо куриное - 5 шт.
Зелень.
Готовим фарш: перемолоть говядину и свинину, лук, морковь, зелень. Добавить в фарш специи и одно сырое куриное яйцо, все перемешать и выложить в форму для запекания по кругу часть фарша, сделать углубления и проложить полосочками сыра на каждую полоску сыра положить свареное в крутую куриное яйцо, сверху и по бокам яиц также положить полоски сыра, накрыть все оставшейся частью фарша. Убираем в духовку минут на 40 -50, перед самым завершением обмазать рулет смесью тертого сыра с чесноком и сметаны и дать постоять в духовке до зарумянивания корочки. На гарнир картофель.
Хостинг фотографий